تتناول هذه الدورة موضوع تجهيز الحبوب الذي يعد من أهم المراحل الصناعية المرتبطة بإنتاج الغذاء. فبعد عملية الحصاد تأتي سلسلة من الخطوات التي تهدف إلى تحسين جودة الحبوب، رفع قيمتها الغذائية، وإعدادها للاستخدام الغذائي أو الصناعي. تشمل الدورة دراسة شاملة لجميع مراحل تجهيز الحبوب، بدءًا من الاستلام والفحص وصولًا إلى الطحن أو التخزين أو التصنيع.

تبدأ الدورة بتوضيح الطرق المختلفة لاستلام الحبوب وعمليات الفحص الأولي التي تشمل تقييم حجم الحبوب، نسبة الرطوبة، وجود الشوائب، والحالة العامة للمحصول. ثم تنتقل إلى شرح عمليات التنظيف التي تعتبر خطوة أساسية لتقليل المواد الغريبة، وتشمل استخدام المناخل الاهتزازية، الفواصل الهوائية، المغناطيس، والغسيل.

كما تشرح الدورة بالتفصيل مراحل الفرز والتدريج بناءً على الحجم والوزن والكثافة، إضافة إلى شرح معدات الفرز الحديثة التي تعمل بتقنية الفرز الضوئي لإزالة الحبوب التالفة أو غير المطابقة للمواصفات.

وتتناول الدورة أيضًا عملية التجفيف التي تعد من أهم العمليات التي تؤثر على جودة الحبوب وصلاحيتها للتخزين، حيث يتم توضيح كيفية التحكم في الرطوبة، ودرجات الحرارة المناسبة، وطرق التجفيف الطبيعي والميكانيكي.

ثم يتم الانتقال لشرح عمليات التقشير والطحن بمختلف أنواعها، مثل طحن القمح لإنتاج الدقيق، وطحن الذرة لإنتاج النشا أو الأعلاف، مع عرض أنواع المطاحن، مبادئ التشغيل، وطرق ضبط النعومة والجودة.

كما تغطي الدورة موضوع التخزين، بما في ذلك تصميم الصوامع، التهوية، الحماية من الحشرات، وطرق المحافظة على جودة الحبوب لفترات طويلة.

في نهاية الدورة سيكون المتعلم قادرًا على فهم كامل لمراحل تجهيز الحبوب، اختيار المعدات المناسبة، التحكم في جودة المنتج، وتشغيل الخطوط الصناعية بكفاءة عالية.